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stewartkitchen
Apr 10, 20171 min read
甜麵醬茄子 Sweet Miso Eggplant
甜麵醬茄子一般會使用甜醬,今次為大家介紹的做法會採用日本黑豚味噌。 茄子切條狀,灑上鹽待一會後,沖水及盡量揸乾水份。以約140度油温半煎炸形式將茄子泡好後撈起。味噌加味醂,水及糖各一湯匙做成醬汁。以紅蔥頭及蒜蓉起鑊炒半分鐘,加入醬汁及茄子快炒,上碟前灑上粉紅胡椒(pink...
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stewartkitchen
Mar 19, 20172 min read
French Cuisine in Karuizawa 輕井澤的法國菜
這家法國菜主打食白蘑菇。有些蘑菇品種從未聽聞。向大家推介的餐廳名稱エブリコ EBuRiKo,chef 是一位中年日本人,對蘑菇有一份鐘愛及堅持。餐廳佈置cozy 隨處可見有蘑菇擺設及蘑菇知識,並有著法國小店餐廳的休閒感覺。筆者是無意之間於當地一家有名氣的珈啡店看雜誌時留意到...
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