對上一次跟西九舊同事聚會已經是去年十一月，當時沒有疫情，沒有限聚令。今年農曆新年，疫情開始，各位心情沉重，之後四人限聚令⋯到了五月才放寛限聚令。
剛剛過去的星期六，一班舊同事相聚，有傾有講，飲飲食食是開心不過。對於這班舊同事食客，Stewart’s Kitchen 準備了幾道菜式。
夏日炎炎，先來一杯自家製紫蘇梳打，香檳是慶祝身體健康的最佳飲品！
當晚廚師沙律由牛油果，紅菜頭，羅馬生菜，火箭菜，什色蕃茄, 水牛芝士，配上特別調制的意式沙津醋汁，最後灑上巴馬臣芝士及即烤芝麻。
頭盤是麻辣萵筍，先由八角，花椒，月桂葉泡油，隔渣後放入蒜片及紅蔥頭起鑊，放入切粗絲萵筍快炒，加少許辣椒醬及鹽上碟。
煙燻芝士烤豬腩片
煙燻芝士與豬油香味十分匹配。先將五花腩片厚切切片，放入油鍋煎香及金黃色。之後加上切片煙燻芝士，再放入焗爐烤焗約10-15分鐘。
野沢菜花生苗
花生苗是近年大熱，清甜爽脆，花生軟糯。以野沢菜加自爆花椒香油清炒花生苗，味道清甜帶麻香。越食越想食。
黑毛豬踭響螺蜜瓜湯，由西班牙黑毛豬踭加響螺及哈密瓜慢火煲4小時以上。
主食以珍菌 配藍芝士忌廉作開始
珍菌 配藍芝士忌廉由多種新鮮菇菌，羊肚菌及黃耳，以炒香金黃煙肉快炒，加入藍芝士忌廉，上碟後灑上巴馬臣芝士。
乾鮑配台式三杯雞
古法炮製的乾鮑，加上傳統台式三杯雞及高湯黃薑飯。完結了主食並進入甜品環節。
廚師甜品是 夏の水物 及藍莓乳酪雪葩。全是自家制作。香港的夏天果物有很多選擇，今次選擇了黃金奇異果，士多啤梨及芒果。配以清甜果凍成型。這兩款甜品靈感是取材於日本京都的懐石料理"菊乃井"。
威士忌，精品珈琲及普洱茶作為晚飯的完結。時間不經不覺又已經是零晨了。
身體健康!
Comments